主料
糯米 :500輔料
老抽 :5湯匙具體步驟
1.糯米用清水泡8~12小時,粽葉也用清水泡2~3個小時
2.臘肉用沸水煮3~5分鐘,去除表面油脂和髒汙
3.泡好的糯米用清水洗淨後加入老抽和生抽攪勻(有的可能會加一點油,但是臘肉裡面有油脂,所以娘娘就沒加)
4.將煮好的臘肉切小塊備用
5.取兩片粽葉疊加,在粽葉的中間點將粽葉捲成筒狀,填入2/1的糯米,用勺子壓實
6.放入2小塊臘肉,肥瘦可以根據自己的喜好來把握。(娘娘喜歡吃帶一些肥肉的,這樣粽子才香)
7.填滿糯米,壓實後用粽葉包好,纏緊棉線(原諒娘娘沒辦法把這段講的更清楚,因為其實自家粽子只要包緊就可以了,至於好看的形狀需要熟練後才能包出來,實在是看不懂的可以找娘娘手把手的教你,包學會!)
8.將包好的粽子放入蒸籠中蓋上蓋子,大火水燒開以後,轉小火慢慢蒸2~3個小時。時間到後關火燜1個小時,撈出晾涼後就可以吃了。
粽子蒸好後不要馬上趁熱吃,放涼一會吃會更黏更勁道哦。