主料
牛裡脊肉 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
1.牛裡脊肉,順著肌理切成長條,用鹽、幹澱粉、白胡椒粉、蛋清醃製15分鐘
2.杭椒洗淨
3.杭椒切去辣椒尖,切成段,薑切片,蒜頭切末
4.油鍋燒7趁熱,倒入醃製好的牛肉,快速翻炒,牛肉微熟馬上盛出
5.油鍋煸香薑片蒜末
6.倒入切斷的杭椒炒至斷生
7.倒入滑炒過的牛肉,翻勻
8.加入味極鮮醬油
9.加入少許雞精,翻炒均勻即可
牛肉要快速滑炒,不要炒老了,杭椒只要炒至斷生即可加入牛肉再翻炒。牛柳一定要提前醃製才可以更滑嫩,更入味