主料
牛腩 ：300輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.將牛腩肉洗淨切塊。
2.牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。
3.將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
4.鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香。
5.將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。
6.翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。
7.將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
8.半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
9.盛盤食用。
牛肉不易爛，所以一是要放山楂，可以加速牛肉軟爛，二是要多倒些水，小火燉久一些，燉到兩小時左右，牛肉絕對軟爛入味了。
千里飄香谷
