下酒菜蒜燒小黃魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把黃魚去鰓、鱗、內臟，清水洗淨瀝乾水分。

2.將黃魚 身上劃上兩道，用鹽、料酒醃製20分鐘。

3.準備好蔥姜 大蒜去皮。

4.醃製好的黃魚用吸油紙吸乾水分。

5.鍋中注入油，下入大蒜。

6.小火煸炒至大蒜金黃後撈出。

7.黃花魚周身用幹澱粉抹一遍。

8.抖去多餘的澱粉，入炸蒜的油中。煎炸兩面金黃。

9.把魚推到鍋的一邊，另一邊下入蔥姜爆香。

10.烹入料酒，加入醬油 醋 糖。

11.再加入適量的清水，水要沒過魚。

12.大火燒開轉中火，燒至湯汁即將收幹即可

烹飪技巧

炸之前要抖掉多餘的澱粉，澱粉過多容易糊鍋。魚要吸乾水分，炸至過程以免燙傷。