主料
牛肉 :300輔料
蒜 :適量具體步驟
1. 將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋,大火煮開
2.再續煮2-3分鐘,撇去浮沫後關火,然後用溫水洗乾淨牛肉塊的血沫待用
3.一瓶啤酒與焯過水的牛肉塊
4. 將焯過水的牛肉塊放入鍋內
5.加入整瓶啤酒
6.再加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒
7.再加入米醋(少許即可)、料酒、生抽、白糖開大火煮
8.煮至中途,鍋內的啤酒減少一半時,加入青豆、鹽,繼續煮
9.再次的煮至湯汁收濃,牛肉煮至軟爛,並能聞到香香味道時即可關火
做紅燒牛肉時用啤酒代替水,燜出來的牛肉肉質更鮮美、香氣撲鼻