紅燒牛肉是一道著名的家常菜，經過長時間的燉煮，牛肉軟爛，土豆粉糯，好吃的根本停不下來。牛肉買回來的時候一定要浸泡，可以去除血水及腥味，牛肉首先切塊、焯水，土豆在鍋裡面煎至焦黃，牛肉先下鍋燉煮，然後再下土豆，最後大火收汁即成。
主料
牛腩 ：600克輔料
大蔥 ：一根詳細步驟：
第一步
準備好食材，牛肉洗乾淨，用清水浸泡一個小時以上，中間換兩次水。
第二步
牛肉切塊，土豆去皮切塊泡進清水裡，大蔥白切段，大蔥葉切絲，生薑切片。
第三步
牛肉冷水下鍋，放入蔥姜、料酒。
第四步
大火煮開，改中火煮三分鐘，撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。
第五步
土豆沖洗乾淨，瀝乾水分，鍋里加油，油熱以後放入土豆，將土豆煎至表面焦黃撈出。
第六步
鍋中留底油，放入瀝乾水分的牛肉，中小火煸炒時，表面形成焦黃色。
第七步
然後放入大蔥，八角，桂皮，香葉，一起翻炒出香味。
第八步
接著放入生抽，老抽，料酒，冰糖翻炒均勻。加入大量開水，水位要高於牛腩，大火煮開，改中小火燉50分鐘左右，撈出生薑，八角，桂皮，香葉。
第九步
將土豆放入鍋中，繼續小火燉20分鐘，最後加食鹽調味。
第十步
裝盤，擺上蔥絲。
千里飄香谷
