“前幾天朋友又送來1條巨大的胖頭魚和2條草魚，草魚洗淨晾乾做薰魚了。胖頭魚魚身垮燉了，剩下了大魚頭。做了魚頭泡餅，魚頭太大沒有合適的湯碗只好用盆了。。大家不要被嚇著。哈哈哈
天氣越來越涼了，又進入了進補的好季節，合理的飲食不但可以保健，還可以益壽延年。食補可提供較高的人體熱量，以抵禦寒冷。除了多食用一些肉類食品，還要多吃一些豆類和蔬菜。另外還應注意多吃魚類、海產類食品和富含維生素A的食物。在這寒冷的冬季，吃上一鍋暖暖的魚頭泡餅是不錯的選擇。既省時省事，又營養全面還增加了熱量。不用掂三炒倆就可以完成一頓美味大餐。魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚頭泡餅是採用紅燒做法，使魚頭完全沒有腥味兒，肉質肥美細膩，再加入烙餅小泡一會兒特別有味。我在鍋底加入了白菜葉，一鍋出來有葷，有菜，有主食，是不是很簡便快捷喲。。。”
1、將胖頭魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分後，將魚頭洗淨瀝乾水分。
2、準備好蔥段，薑片和蒜。
3、烙餅切成大小適宜的片。
4、香菜洗淨切碎備用。
5、白菜葉洗淨，切塊碼放在鍋底。
6、鍋熱後倒入油，待油7成熱時候，放入魚頭放入，改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色後，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚頭散爛）
7、鍋中留底油，大火加熱，待油溫4成熱時下入八角爆香，再放入蔥薑片炒香。
8、倒入熱水【水量約能沒過魚】調入紅燒醬油，糖，鹽醋和料酒。
9、放入煎好的魚頭。燒開後，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。
10、將燉好的魚頭和湯汁一起倒入鋪有白菜葉的鍋中，吃的時候，把切成小塊兒的烙餅放入湯裡即可。
選用魚頭最好選擇胖頭魚的，胖頭魚的頭，肉多好吃。喜歡吃口味辣的，可以放點辣椒一起燉制。
千里飄香谷
