主料
豌豆粉 :100輔料
黃瓜 :一根具體步驟
1.這是豌豆粉;
2.豌豆粉用配方中一半的清水250g調勻,靜置30分鐘;
3.另一半水250g放入小鍋裡,放入2g鹽;
4.小火燒水,水開始冒小泡的時候,倒入調勻的麵糊,
5.邊到邊攪,鍋中開始變得濃稠,繼續不停的攪拌;
6.一直攪拌至沒有生味,呈現圖中的狀態,關火,
7.倒入碗裡徹底放涼;碗裡不用抹油;
8.徹底放涼後,輕輕一扣,整個就掉出來,
9.根據自己的喜歡切絲、切條、切丁、切塊均可;
10.切好的豌豆與切絲的黃瓜收在盤中;
11.大蒜搗成蒜泥,放入一大勺醬油,放入一大勺米醋,一勺豆豉油辣子,攪拌均勻;
12.調勻的料汁淋入盤中,吃時拌勻即可;
熬煮豌豆粉的時候務必小火,水剛開始冒泡的時候倒入豌豆粉。