「簡單版」西紅柿炒蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.豇豆洗淨後切成3釐米長的段，西紅柿洗淨切塊，蒜切片；

2.雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻；

3.鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用；

4.另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘；

5.再放入西紅柿炒1分鐘；

6.放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右；

7.開啟蓋子，淋入少許蠔油；

8.再調入適量鹽；

9.最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可。

烹飪技巧

1、蛋液中調入少許料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好；2、炒蛋的時候在蛋液中加少許水，可以使蛋更加軟嫩；3、蠔油的用量一點點即可，主要為了提味，多了會使菜色變暗；4、鹽最好不要先加入，以免使蛋口感太鹹，最後根據個人口味調節即可；