自制涼拌鮮皮絲如何做簡單又美味

在持續的高溫下，我們的食慾會慢慢減退，何不來一道涼拌鮮皮絲會掃去夏日的煩躁，吃到嘴裡就能感受到一絲絲的清涼，而且會讓你的胃口大增。而且涼拌菜在夏天本就是很常見的食品，味道好是吸引人的一部分更重要的是，吃著就能感受到涼爽的感覺。

主料

輔料

具體步驟

（1）將鮮豬肉皮洗淨，用刀颳去油汙，放入冷水鍋內，置旺火上煮熟，拔淨毛根晾涼，刮淨皮一的脂肪。皮面向下放在砧板上，左手四指壓住肉皮，右手持刀，批成3.5釐米長、0.2釐米寬的片，再切成細絲。大蔥摘洗乾淨，先切成5釐米長的段，再由中間劃開，展平切成細絲，放入碗中。　　

（2）炒鍋置旺火上，加入菜籽油，燒至六成熱，下入花椒炸成深棕紅色，撈出花椒不用，將花椒油淋在蔥絲上晾涼。　

（3）將味精、醬油、醋、白糖、芝麻醬、肉皮、蔥絲一起放在碗中拌勻，裝入盤中，淋上麻油即成。