準備時間:
2小時 烹飪時間:
10分鐘我的家鄉在江南的一個小鎮上,三月初陽爺爺總會牽著我揹著小竹筐到後山上去採蕨菜,那時候後什麼都不懂的我只喜歡花花綠綠的花草,並不懂爺爺口中的長得不起眼的蕨菜有什麼作用,蕨菜一定要最嫩的時候採摘製作才會有最美妙的味道,我想這道家鄉肥肉蒸闕菜一定是家鄉的味道吧。
主料
肥
豬肉 :
50 蕨菜 :
500 輔料
油 :
適量蠔油 :
少許果皮 :
少許鹽 :
適量 具體步驟
1.蕨菜先煲軟,撕去老皮,切段,用清水浸泡一夜,撈起瀝乾水分,加入油鹽、果皮撈勻,豬肉切件,加入油鹽和蠔油醃10分鐘
2.將醃好的豬肉鋪在蕨菜上面
3.放入蒸鍋蒸8分鐘
4.取出
烹飪技巧
1、浸泡厥菜要換幾次水。