叫菜腳）如何做簡單又美味|客家酸辣菜（我家鄉菜

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

長芥菜（也有人叫它長命菜，也有人拿做鹹菜） ：1公斤半，還可以多一點
吃剩的燒雞、燒肉、白切雞（帶一點肥的） ：適量
亞叄皮（吃酸的可多加一點） ：適量
辣椒幹（吃辣的可多加一點） ：適量

輔料

蠔油 ：半瓶或少一點（依個人口味）
番茄醬 ：半瓶或少一點（依個人口味）

具體步驟

1. 這就是主角啦！芥菜，也有人叫長命菜。

2. 把菜清洗乾淨用手把它拔成如圖的長度

3. 把所有材料倒進鍋里加水煮沸騰，（除了蠔油、番茄醬還有菜）。

4. 水沸騰就把菜份次加進去（因為一次無法進完。）把盍盍一下，五分鐘開啟盍攪拌再加菜進去，直到菜加完，別忘了攪拌哦！再把盍盍住，轉中火等它煮一小時，（二十分鐘攪拌一下。）

5. 一小時後就可以把蠔油、番茄醬加進去攪拌均勻，煮多一下，息火，完成啦！

烹飪技巧

蠔油、番茄醬一定要放，亞叄皮、辣椒幹依個人口味做加減，沒有一定的標準，只因每個人口味都不一樣，口味重的人可多加蠔油、番茄醬，口味淡的可以少放一點。如辣椒幹不夠的話可加一點小辣椒，想吃帶點甜味可加一點糖（一點點就好，不可太多）