主料
紅薯 :2個輔料
芝麻 :適量具體步驟
紅薯去皮,切塊,上鍋蒸熟。有條件的朋友也可以用微波爐代替。
把蒸熟的紅薯放入盆裡,用勺子壓碎成泥,然後加入澱粉,少許麵粉,揉成麵糰,直至麵糰不沾手。
把麵糰分成一個個約雞蛋大小的胚子,然後擀成大小均勻的餅皮。
包入豆沙餡,收緊邊口,團成圓形,在芝麻裡滾一下,然後壓成薄餅。
做形狀的話可以把胚子擀成一張薄餅皮,用模具做出自己喜歡的形狀。
一張餅皮抹上紅豆沙,再放上另一張餅皮,輕輕捏,使兩塊餅皮更貼合。
平底鍋放少許油,六七成熱時放入餅皮。小火煎至兩面金黃即可出鍋。
沒買到糯米粉,就用澱粉替代了。紅薯兩個蒸過的紅薯本身含有水分,所以製作時可以不加水。用的電磁爐,油溫不好控制,個別餅顏色有點深