美味雙色小餐包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉（胡蘿蔔麵糰） ：300
高筋麵粉（豆漿麵糰） ：260
胡蘿蔔（胡蘿蔔麵糰） ：100
豆漿（豆漿麵糰） ：110
淡奶油（胡蘿蔔麵糰） ：50
淡奶油（豆漿麵糰） ：80

輔料

黃油（胡蘿蔔麵糰） ：20
黃油（豆漿麵糰） ：25
酵母（胡蘿蔔麵糰） ：5
酵母（豆漿麵糰） ：4
鹽（胡蘿蔔麵糰） ：5
鹽（豆漿麵糰） ：1
雞蛋（胡蘿蔔麵糰） ：1個
雞蛋（豆漿麵糰） ：1個

具體步驟

1. 胡蘿蔔麵糰1、把胡蘿蔔洗淨，取100克切成小塊，料理機中加80ml水，倒入胡蘿蔔塊，將其打成胡蘿蔔泥。取出160克備用。2、將胡蘿蔔泥以及除黃油以外的所有材料倒入麵包機中，模式選擇麵糰。大概揉20分鐘左右，手動停止。把麵糰從麵包機中取出來，放到案板上，再揉至麵糰光滑，放入黃油，揉至擴充套件階段。放入深點的盆中，用保鮮袋包好蓋住。

2. 豆漿麵糰1、將除黃油以外的所有材料倒入一個大盆中，和成雪花狀，倒到面板上，揉至能夠抻出容易破裂的薄膜時，加入軟化的黃油。2、繼續揉至擴充套件階段。（抻開面團可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不規則形狀，就是擴充套件階段。小餐包（包括甜麵包）揉到這個狀態就OK了。

3. 3、把揉好的麵糰放在面盆中，蓋保鮮用膜。4、然後趕緊去揉胡蘿蔔麵糰。步驟見面團一3。5、將兩盆麵糰，放到溫暖的地方（這個季節青島室溫22度左右。室溫要1.5小時-2小時）發酵至兩倍大。

4. 6、將發酵的麵糰，拿出來排氣，再套上保鮮袋靜置10分鐘。7、將兩種麵糰各取出350克，各分成25克的小麵糰，揉成圓形備用。

5. 8、兩種麵糰各取一塊，用手壓成扁，疊在一起，圈起來，用擀麵杖擀一下，再圈一下，放到模具中。

6. 9、用烤箱來進行第二次發酵。溫度調至35度，把烤盤放入烤箱上層，在另一烤盤裡倒入開水，發酵40分鐘左右。發酵過程中可換一至二次開水，發至兩倍大。取出生面胚。

7. 10、烤箱上下管170度預熱。11、等待預熱的空當，麵包表面刷一層全蛋液。搬家搬的羊毛刷和不鏽鋼勺子都找不見了。我只好拿筷子抹。抹的這個難看啊！12、將生面胚放入預熱好的烤箱中層。加熱方式選擇上下管同時加熱。時間調為20分鐘（時間不是固定的，尤其是新烤箱，需要摸摸脾氣）。

8. 13、19分鐘時，出爐。脫模晾置即可。麵包的組織還是不錯的。

烹飪技巧

各地胡蘿蔔的含水量不一樣。因此用水量需根據自家的胡蘿蔔來調整。