棗泥拔絲丸子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將板棗上籠蒸熟，去皮核製成泥；冰糖壓碎；核桃切碎與青紅絲、白糖、玫瑰醬加入棗泥內拌勻成餡，分成20份，搓成圓球形。

2. 麵粉用沸水燙起，晾涼後加雞蛋、發酵製成酥糊。

3. 用橘子瓣和櫻桃在大盤上拼擺成圖案，留下放棗泥丸子的位置，使之構成一個整體圖案。

4. 餡料逐個掛勻酥糊，下入熱油鍋內，炸至金黃色撈出。

5. 鍋中留底油，放入白糖炒至溶化呈棕紅色起泡時，再倒入炸好的棗泥丸子，炒鍋離火速翻，使棗泥丸子均勻地粘上糖汁後，倒入盤中即成。

烹飪技巧

棗泥拔絲丸子的製作要領：熬糖汁時要用小火，旺火易焦煳。棗泥拔絲丸子的特色：色澤金黃，外焦裡嫩，甜而不膩。