主料
胖頭魚 ：魚頭部分輔料
姜 ：適量具體步驟
1. 把魚頭洗乾淨，瀝水。準備好蒜頭，拍碎。姜塊切成小片。
2. 芋頭子洗淨並沸水煮透，撈起備用。
3. 用大火將油加熱，倒入薑片和蒜頭至微黃，起到提味出油香。
4. 過油至微黃，撈出備用。
5. 入油鍋，慢慢開始煎。注意，油溫越高越好，這樣就不會粘鍋。
6. 注意翻動時間，兩面煎透。
7. 煎炸差不多後，倒入之前過油的薑片和蒜頭。倒上料酒、醬油、鹽適量、白糖半調羹。
8. 加適量清水。
9. 倒入過水的芋頭子，辣椒根據喜好適量。
10. 先大火煮沸後，5分鐘後改為小火，大概20~30分鐘直至變濃收湯，加少許雞精。有蔥花的話更好。
11. 出鍋裝盆。
千里飄香谷
