如何選購芋頭|芋頭的種類有哪些

芋頭，為天南星科多年生，宿根性草本植物。其營養價值豐富，口感細膩，常作為一年生作物栽培。芋頭在全球各地廣為栽培，最早產於中國，我國的荔浦芋頭更是極具盛名。馬來西亞和印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶也盛產芋頭，當地也有很多芋頭類加工食品。而芋頭的種類如何劃分呢？

一、芋頭的種類劃分

我國的芋，早在《史記》中即有記載：“岷山之下，野有蹲鴟，至死不飢，注云芋也。蓋芋魁之狀若鴟之蹲坐故也”。經勞動人民長期因地制宜地選種培育，已有多種不同型別的品種，其中常見的為下列3類。

1.多頭芋：母芋分櫱群生，子芋甚少，臺灣山地栽培的狗蹄芋;廣西宜山的狗爪芋皆屬此類。特徵：植株矮，一株生多數葉叢，其下生多數母芋，結合成一塊;粉質，味如栗子。

2.大魁芋：母芋單一或少數，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分櫱力強，子芋少，但母芋甚發達，粉質，味美，產量高。如臺灣、福建、廣東等熱帶地區常見的檳榔心、竹節芋、紅檳榔心、檳榔芋、面芋、紅芋、黃芋、糯米芋、火芋等。

3. 多子芋：子芋多而群生，母芋多纖維，味不美。本類分櫱力強，子芋為尾端細瘦的紡錘形，易自母芋分離，栽培目的是採收子芋。我國中部及北部栽培者多屬此類。如臺灣的早生白芋，浙江杭州的白梗芋，浙江慈溪的黃粉芋等。浙江的紅頂芋、烏腳芋、臺灣的烏柿芋等品種具紅色或紫色葉柄，也屬此類。

二、芋頭的選購

通常選擇較結實，沒有斑點的芋頭。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

通常芋頭的外表會顯得格外粗糙，上面看起來像有很多毛髮，這時候應該捏一捏，看是否有一些不好的症狀存在，比如太硬或是有奇怪的味道出來。觀察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來的，這個是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊，沒有一種剛從泥土裡挖出來的氣息。

看到這裡，想不想和小編一樣，馬上去下單一份軟軟糯糯的芋頭。簡單的蒸煮，撒上一層薄薄的白糖，即是一道無比的美味。芋頭的種類繁多，食用方法也非常豐富，蒸煮，煎炸，炒菜，而且吃慣了土豆做成的薯片，想不想試一下芋頭炸成的芋頭片呢？相信你和小編一樣期待。