羊腩大骨湯燴麵是一道非常有營養的湯麵,很適合冬天的時候吃,因為羊肉和羊肉湯都是能夠讓身體溫暖的食物,所以冬至的時候我們有吃羊肉的習俗,而且羊腩大骨湯燴麵的做法是很簡單的,早上的時候來一碗羊腩大骨湯燴麵是多麼幸福的事情啊,又吃的飽,
主料
羊腿 :900輔料
雞蛋 :1個具體步驟
羊小腿骨砍成大段(請攤主師傅來搞定),洗淨
蔥切段拍鬆、薑切片備用
鍋內加冷水倒入羊骨、蔥三段、姜三片,加入1湯匙高度白酒燒開(目的是第一次去腥),同時湯煲內加水燒開
開鍋後撈出撿取蔥姜控淨水分
將焯好水的羊骨倒入湯煲內
湯開鍋後撇去浮沫
取白蘿蔔一段,用筷子在蘿蔔上扎許多個小孔,放入湯煲內
加入5粒花椒,一片香葉、蔥段、薑片、1克白胡椒粉,擠入檸檬汁適量(可以換成白醋)和1小勺白酒,大火煮開,轉中小火煲制
肉酥、湯濃即可關火。我的這罐湯煲了1個多小時
250克麵粉加入雞蛋一個、鹽2克,加入適量清水
和成偏硬的麵糰,餳30分鐘
案板撒薄面,擀成薄厚均勻的薄面片
撒玉米麵防粘,折成風琴狀
切成寬窄一致手指寬的條
抖散備用
10克幹金針菇和10克幹黑木耳提前泡發,泡好的金針菇撕成條狀,黑木耳切成細絲
香蔥和香菜分別切碎裝碟備用
煲好的羊湯倒入煮鍋,調入適量鹽煮開
加入麵條煮至九成熟倒入金針菇絲和黑木耳絲煮至開鍋關火
麵條撈出倒入羊湯、羊肉,配上香蔥、香菜和糖蒜就可以開吃啦