牛裡脊肉是哪個部位

牛腰內側的肌肉。牛裡脊的肉質細嫩，烹飪方式多樣，可以用於製作肉串、爆炒、烤制、油炸等。烹飪牛裡脊的時間不宜過久，以免肉質變老，影響軟嫩的口感。選購牛裡脊的時候需要選擇肉質呈紅色，表面帶有一定光澤的，這樣的牛裡脊會比較新鮮。牛裡脊最好隨吃隨買，口感會更好。