誘人的醬燜鯽魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：700

輔料

油 ：適量
蔥姜 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
雞油辣醬 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：適量
香菜 ：適量
黃豆醬 ：適量

具體步驟

1.鯽魚去鱗去鰭去腹，清洗乾淨，注意腹內的黑膜清洗乾淨，瀝乾水分備用；

2.熱鍋下冷油，油燒熱後下入鯽魚，反正面煎至金黃取出；

3.另起油鍋，下入蔥姜、八角和乾紅辣椒爆香；

4.下入兩匙黃豆醬和一匙老乾媽辣醬炒出香味；

5.下入煎過的鯽魚，烹入料酒，新增沒過的熱水；

6.大火燒開後，轉中火燉至湯汁過半，新增一點點糖和鹽調味；

7.大火收汁，起鍋前撒點蔥花和香菜。

烹飪技巧

黃豆醬和辣醬都有鹹味，口味輕的可以不再新增鹽。醬的用量請根據魚的量來調整，二者比例掌握在2:1正好。