主料
小魚乾 ：300輔料
青紅辣椒 ：各1個具體步驟
1. 把材料準備好。
2. 小魚乾洗乾淨後，放入清水中泡十分鐘左右。
3. 取出，倒入濾網裡瀝乾水分。
4. 姜洗乾淨去皮切絲。
5. 蔥洗乾淨，切成蔥絲
6. 青紅辣椒洗乾淨，切丁。
7. 大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
8. 熱鍋下油。
9. 油熱後，倒入切成小塊的青紅辣椒。
10. 中小火煸炒至辣味釋放，然後剷起備用，鍋中留少量底油。
11. 繼續放入切成片的大蒜和薑絲，中小火煸香。
12. 加入豆瓣醬，繼續中小火把豆瓣醬煸香。
13. 加入小魚乾，並將火力調成大火。
14. 快手翻炒小魚乾，感覺到小魚乾有點變硬時，加入砂糖。
15. 翻炒幾下，加入熱水，並蓋上鍋蓋。
16. 煮至快收汁時，加入煸香的青紅辣椒丁。
17. 翻炒幾下後加入蔥絲，翻炒均勻即可熄火。
1、小魚乾一般都會帶有鹹味，炒的時候要留意鹽的用量。並且，豆瓣醬本身已有鹹鮮味，所以不用再另外加鹽。2、在第十五步加入熱水時，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。
千里飄香谷
