清真五香的扒羊肉條如何做簡單又美味

準備時間:1小時20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

扒羊肉條是一道清真菜，羊肉香嫩，沒有任何羶味。羊肉是屬於補品系列，既能御風寒，又可補身體，尤其是腎虛的人，經常吃羊肉可以達到強身健體的功效。這道菜主要取的部位是羊的腰窩肉，既不肥膩，也不幹柴，看上去黃金燦燦，吃起來口味特別，令人回味無窮。

主料

羊排肉 ：1塊
青筍 ：1根

輔料

食用鹽 ：適量
八角 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒粒 ：適量
香葉 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
醬油 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

羊肉放在清水中浸泡1-2小時，泡出血水後洗淨乾淨

淨鍋入水，加薑片、蔥段、料酒，涼水下入羊肉焯過

另起鍋，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陳皮、姜塊、蔥段、料酒、生抽等，大火燒開後關中火煮至羊肉熟透，取出晾涼，切成寬約半指的肉條，碼入深碟或大碗中

春筍切條，小油菜洗淨切成四半，分別用開水焯熟，撈出備用

淨鍋入少於做菜量的香油，加入八角、蔥段、薑片小火煸出香味，再加入煮肉的湯、料酒和生抽，燒開後倒在羊肉上，上屜大火蒸20分鐘

去掉蔥、姜不要，.把羊肉及汁推入鍋內，放入筍和油菜，加入生抽、鹽及煮肉的鮮湯，燒煮5分鐘讓筍條和油菜入味

加水澱粉勾芡，淋入幾滴香油後推勻即可出鍋（也可先將肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）