手撕白切雞&絲瓜雞湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 一、手撕白切雞做法：準備工作：切三片薑片；準備好醬油、芝麻油、芝麻、花生油；蔬菜洗淨，2瓣蒜瓣切成蒜蓉，香菜和小蔥洗淨切成段，可以放在一個碗裡備用；雞洗乾淨，雞腿部分要多剪幾刀，因為雞腿是雞各部位中肉最多的地方，剪開后里面才容易熟。

2. 找一個能容下一隻雞的大鍋，裡面放半鍋水，煮開；、把整個雞放進去，加入幾片薑片和2勺料酒，蓋蓋煮8分鐘，翻面後繼續蓋蓋煮7分鐘（全程15分鐘），煮好關火燜2分鐘。

3. 把雞撈出來，晾涼，如果喜歡雞爪酥爛點的，那就把雞爪放回鍋內，等會一起煮湯喝，如果喜歡勁道口感雞爪的，就一起撈出來晾涼；然後開始撕雞，因為我喜歡啃雞翅，所以雞翅保持完整，其他都撕開了，撕好的雞骨架放回鍋中。

4. 熱鍋，放入芝麻，炒一下，看到芝麻變的有點黃而且彈來彈去就可以了，關火用餘溫再炒一下，芝麻可以多放點；把芝麻放入撕好的雞肉裡，加入適量芝麻油拌勻。

5. 鍋內放一些花生油，適當多放點，燒熱，燒到能看到有點點冒白煙即可；把準備好的香菜、小蔥、蒜蓉碼放到撕好的雞肉上，倒上燒熱的油~呲啦~~香啊~

6. 加適量醬油拌勻，加一點白糖提味，拌勻。大功告成~

7. 雞湯做法：絲瓜洗淨切成滾刀，我還放了點草菇，雞湯快鮮掉眉毛了……；放入有雞骨架的湯內，加點鹽，煮到絲瓜軟爛有點透明即可。自己可以喝喝看湯然後適量加鹽。

8. 雞湯做好啦~

9. 手撕雞

烹飪技巧

君君：1、煮雞的時候注意水量，最好正好沒過雞身一半，這樣煮出來的雞肉最嫩。2、擔心不熟的，可以用筷子插一下雞腿部分，如果能輕鬆穿過湯汁清澈，那就是熟了3、雞腿一定要煎幾刀，不然其他地方熟了，雞腿很可能沒有熟透。4、沒有花生油用其他油也可以，但是油要適當多些，這樣才能澆出蒜蓉、小蔥和香菜的味道。5、芝麻如果沒有還可以將就，但是醬油一定要有，是用來提鮮的，如果沒有醬油用生抽也可。6、不喜歡吃香菜的可以不放，最後調味自己吃吃看就知道了。7、冷藏後更入味，而且底部有凍凍，感覺更好吃，雞肉也嫩。