梅菜芋頭紅燒肉怎麼做|梅菜芋頭紅燒肉的做法

“梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，香味獨特，滋味鮮美。梅乾菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生律開胃。

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，深受人們喜愛。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁，口感更好。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅菜芋頭紅燒肉的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、豬肉洗淨、切塊，吸乾水分；梅乾菜洗淨、泡發；芋頭去皮、洗淨、切塊；薑切片、蒜拍破。

• 3、坐鍋燒熱，加茶匙油，倒入白糖，不停地翻炒。

• 4、白糖炒至要冒小細泡、快要拔絲前，倒入豬肉不停地快速翻炒，避免粘鍋。

• 5、放入姜、蒜、八角繼續翻炒，炒至豬肉出油。

• 6、炒至豬肉紅亮，糖色就上好了。加入鹽，沿鍋邊加入適量水，大火煮開。小火慢燉50分鐘。

• 7、燉至豬肉軟爛，香味撲鼻，入口即化即可。

• 8、留適量熟肉在鍋中，倒入梅乾菜，炒勻。

• 9、倒入芋頭，加入鹽、胡椒，翻炒均勻。加入適量水，燉15分鐘。

• 10、燉至芋頭熟、粉爛，調味即可。

小竅門

1、肉用白糖上過色後，無需再加醬油。
2、芋頭有小毒，一定熟透食用。
3、芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹
4、糖尿病患者應少食芋頭。
5、食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。