自制Q彈入味的零食滷蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鵪鶉蛋煮熟後剝皮備用

2. 香料大集合~香葉2片，八角1個，桂皮1段，丁香4顆~香料的選擇可根據個人喜好來

3. 加入老抽1湯匙~用了比較多的老抽是為了上色

4. 這是生抽~生抽色淺~不喜歡太黑的就多用生抽吧

5. 加白砂糖~我做滷蛋都愛放糖~所以調味料也都是按個人喜好來就行

6. 加水至沒過。大火煮開後轉小火煮15-20分鐘後將鵪鶉蛋撈出來晾乾再放回去煮

7. 大概重複了兩三次吧就是這個顏色了~煮的時候如果滷汁不夠了可以加點水

8. 我覺得鵪鶉蛋個頭小。煮個三四次的樣子也差不多了~講究的要煮十幾次次數越多~皮越薄越Q~裡面的顏色也就越深越入味~所以用雞蛋的話就得下足功夫多煮幾次了

9. 跟我一樣偷懶煮的次數少的話最後再把滷汁收濃一些~一是上色~二是讓收濃的湯汁附著在表面能讓味道更濃~稍微彌補一下煮的少的缺陷

10. 成品~

烹飪技巧

小時候不愛吃整個兒的蛋~例如白煮蛋或者茶葉蛋~後來有一天看到小夥伴吃滷蛋吃得特別開心的樣子~在好奇的驅使下也嘗試了一下。驚呼好吃~成為了最最喜愛的食物之一~後來才發現啊~之前不愛吃茶葉蛋只是因為吃過的那些幾乎跟白煮蛋一個味兒超市包裝的零食滷蛋的口感幾乎都類似於一種叫做鐵蛋的小吃~傳說是一個阿婆無奈之下把賣剩了的滷蛋不停地回爐~結果發現口感十分獨特自己家裡做滷蛋也可以打造這個口感。只要稍微花點時間和耐心就可以了~當然滷料是不可能跟人家賣的一樣的了~這個就按照自己喜歡的口味來吧~