怎一個爽字了得圖解|自制蝦滑滿嘴都是Q彈的蝦肉

蝦滑是多少人吃火鍋必點的菜品呢？的確啊，光是空口吃水煮蝦就已經夠鮮美了，何況還做成了丸子，不用費力剝殼，直接一口一個送進嘴裡，蝦肉彈潤飽滿，還浸透了椒香麻辣的煙火味道，那怎一個爽字了得！一起來試著自己做一次吧~

主料

鮮蝦 ：250g

輔料

雞蛋清 ：1個
料酒 ：1勺
鹽 ：少許
澱粉 ：2勺
蔥薑蒜 ：少許
紅辣椒 ：5根
火鍋底料 ：1小塊
八角 ：1顆

詳細步驟：

第一步

鮮蝦剝殼去蝦線，取蝦肉

第二步

蝦仁剁成泥狀，不用太碎，加料酒、澱粉、雞蛋清調勻。

第三步

將調勻的蝦滑放入盤中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏定型1-2小時

第四步

小火熬配料

第五步

爆香蔥薑蒜、辣椒，添水煮開，加火鍋料煮。將蝦滑取出，用小勺子挖成丸子狀丟進鍋裡煮至浮起

第六步

出鍋裝盤，撒一把香蔥碎，完成~

烹飪技巧：

蝦滑其實可以做各種口味的，可根據個人口味製作咖哩味、番茄味、酸湯味，只是調味料更換，蝦滑的基本製作不變