杏鮑菇黑椒牛肉粒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將牛肉切成丁

2. 杏鮑菇切成和牛肉差不多大小的丁

3. 將牛肉粒倒入生抽和料酒，食用油醃製兩分鐘

4. 鍋內倒油後放入蔥花，倒入醃好的牛肉粒將牛肉粒翻炒變色倒入杏鮑菇丁後翻炒再倒入蠔油

5. 將水澱粉調好倒入勾芡，出鍋前撒入黑胡椒粉即可

烹飪技巧

生抽和料酒醃牛肉粒是為了增鮮和去腥，加入食用油可以將肉的表面封住，鎖住肉的水份，這樣下鍋翻炒時牛肉粒口感也不會變老，牛肉粒翻炒的時間不易過久。黑胡椒的份量適當多放一些鹽可以不用放，蠔油和生抽放入的量即可