小女孩蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先在油紙背面畫上圖案

2. 蛋清與蛋黃分離。10g白糖加入蛋黃攪勻

3. 加入植物油，繼續攪勻

4. 加入牛奶與煉乳，攪勻

5. 篩入麵粉與澱粉，輕輕攪勻，切勿大力，以免出筋

6. 20g白糖分三次加入蛋白，打發至溼性發泡即可（打發過頭，卷的時候會裂開）

7. 蛋黃糊加入三分之一蛋白，上下左右攪勻

8. 將蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡，繼續攪勻

9. 取一小份蛋糕糊出來，加入可可粉，攪勻，裝入裱花袋，照著圖案著色，放入烤箱180℃烤1、2分鐘

10. 取一小份蛋糕糊出來，裝入裱花袋，照著圖案著色，烘烤1、2分鐘

11. 將抹茶粉加入剩下的蛋糕糊，攪勻，倒入烤盤，烤箱180℃烤15分鐘

12. 趁熱撕開油紙，再重新蓋上去，晾涼

13. 抹上打發好的奶油，捲起來，放入冰箱冷凍半小時，切開即可食用

烹飪技巧

關於如何卷蛋糕卷時不會裂開：1、配?中液體含量稍多些;2、蛋?打到溼性發泡即可;3、烤的時間不宜過長.