品精選稍肥豬肋條肉的五花肉,配以北京特產紅腐乳上色、冰糖山楂去膩提香,採用傳統鐵鍋精心燉制而成。成品呈肉紅色、酥爛甜香,軟爛易於吸收,富含血紅素,具有補腎養血、潤燥美容的功效。尤其適合產後婦女補血通乳。
主料
五花肉 :350g輔料
鹽 :適量具體步驟
1.五花肉洗淨,用涼水浸泡1小時,然後瀝水,切成1指寬的小塊,
2.準備燉肉佐料:八角、香葉、蔥段、薑片、桂皮和腐乳,
3.鍋中倒油,下冰糖炒至融化,
4.下五花肉翻炒,
5.加入醬油,
6.翻炒上色後,加入料酒,
7.加入蠔油,
8.加熱水沒過肉塊,
9.加入燉肉佐料,
10.加蓋,轉小火燉20分鐘,
11.加入鹽,
12.將湯汁收濃即可。
最後收湯時一定要掌握好火候,避免糊鍋。