準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
黃豆 :
100 豬蹄 :
1000 輔料
花生油 :
適量生抽 :
適量鹽 :
適量老抽 :
適量花雕酒 :
適量 冰糖 :
少許蔥 :
適量 姜 :
適量 花椒 :
少許大料 :
少許良姜 :
少許桂皮 :
少許小茴香 :
少許 具體步驟
1.準備冰糖,黃豆 蔥 姜 花椒 大料 良姜 桂皮 小茴香
2.豬蹄洗淨切塊
3.用清水除去血抹
4.蔥切段,薑切片
5.炒鍋熱油爆香蔥姜
6.放入焯過水的豬蹄
7.放入黃豆加老抽 花雕酒煸炒上色
8.加適量的水放入冰糖和所有調味料,大火燒開,加適量的鹽改小火燜制一個小時
9.大火收汁即可
烹飪技巧
一定要小火慢燉。