主料
豬蹄 ：1500輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.豬蹄洗淨剁塊。
2.鍋中坐水燒開下豬蹄淖。
3.撈出淖好的豬蹄並控水。
4.黃豆提前泡發並控水。
5.姜去皮切片，花椒、八角。
6.生抽、老抽、料酒。
7.起油鍋，下薑片、花椒、八角炒出香味。
8.下豬蹄翻炒。
9.加料酒去腥，加生抽、老抽翻炒併入味。
10.加適量的水。
11.燒開後，蓋鍋蓋轉小火燜煮豬蹄30分鐘。
12.煮好的豬蹄。
13.下黃豆。
14.轉小火煮5分鐘，黃豆煮熟即可。
1、開水淖豬蹄去腥味。2、控制火候和時間將豬蹄燉制軟糯，再下黃豆，因黃豆提前泡發，因此小火煮5分鐘即可。
千里飄香谷
