相信大家喜歡吃芋頭吧吧，我家經常做炒菜吃。非常有利於身體健康。今天要提到的就是可口的【手工美食】白芋蒙燜。這就是我馬上要介紹的一道菜，這道菜的名字就叫白芋蒙燜魚，這道菜不僅顏值高當然也非常美味。加上芋頭後顏色也更好看啦。
主料
羅非魚 ：750輔料
老薑 ：1塊具體步驟
1.所有食材備用。
2.羅非魚去鱗，去鰓，去除內臟，去除魚肚子裡的黑膜，然後洗乾淨，並在魚身上劃上幾刀。
3.鍋燒熱，用老薑擦鍋厎，倒入油燒熱後，放入魚。（用老薑炒熱鍋煎魚不會粘鍋。）
4.將魚煎至兩面金黃即可。
5.帶上手套將芋蒙去皮。
6.再切成斜長塊，放入鹽醃至10分鐘。
7.待芋蒙變軟後，戴上手套輕輕抓。
8.將芋蒙擠出水分後，用水反覆沖洗擠幹水分。
9.用幹鍋將芋蒙炒幹水分。
10.將西紅柿切塊，泡椒切段，姜切絲，蒜切碎。
11.鍋燒熱放油，下入薑片，蒜，辣椒爆香。
12.在加入芋蒙翻炒。
13.加入芋蒙西紅柿翻炒，加鹽，料酒，生抽，白醋炒勻。
14.放入羅非魚，加一碗清水大火燒開轉小火燜15分鐘。
15.盛盤即可食用。
1、但是處理芋蒙的時候一定要戴上手套，要不然手沾上汁會癢，如真的不小心沾上的，可以在火上將手烘熱，擦上白酷，可以止癢。烹煮白芋蒙時一定要用酸醋炒熟透。要不然會出現喉嚨癢的情況。
千里飄香谷
