「手工美食」三蝦面如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

炎炎夏季，很多人都不太想要吃米飯，所以這次要跟大家分享的一道老少皆宜，人人喜愛的祕製三蝦面——【手工美食】三蝦面，用綠豆麵條跟茄子一起烹飪，簡直是一道美味而不膩的夏季主食呢，建議吃膩了米飯的你們趕緊動手做一做哦，相信你會愛上這道麵食的

主料

河蝦 ：350
麵條 ：150

輔料

薑片 ：適量
生抽 ：100
高湯 ：1碗
豬油 ：2勺
料酒 ：1勺
鹽 ：適量
蛋清 ：半個
蔥 ：適量
白酒 ：適量
砂糖 ：2小勺

具體步驟

1.買的新鮮河蝦，有雄有雌的

2.把河蝦放在漏籃裡用流水衝，下面再放一盆蓋上紗布接著漏下來的蝦籽

3.把衝下的蝦籽收集到小碗裡

4.把蝦用手掐或者剝出來蝦肉，同時要辨別如果是雌蝦就要留下放在一起

5.把雌蝦蝦殼放入鍋裡煮熟

6.把蝦頭裡的蝦腦剝出來

7.鍋里加入生抽和姜蔥末

8.煮開後加入蝦籽

9.加點白酒和砂糖煮開

10.這個就是蝦籽醬油

11.鍋裡放入豬油

12.蝦仁提前加料酒、鹽、蛋清、生粉拌勻，倒入醃製好的蝦仁

13.翻炒變色盛出備用

14.再起油鍋倒入薑末蔥末爆香

15.放入蝦腦炒加點鹽和料酒

16.加入適量清水煮

17.煮開後加入炒過的蝦仁

18.加入溼澱粉炒濃稠盛出備用，這個就是澆頭

19.取一湯碗加入適量豬油

20.加入蝦籽醬油

21.加入提前熬製的高湯，調勻就是蝦籽醬油麵湯

22.另一鍋裡水煮開後加入麵條，煮開後加冷水再次煮開就撈出

23.把麵條放入調好的湯碗裡

24.加入炒好的蝦仁蝦腦澆頭和蔥花即可

烹飪技巧

這碗麵條其實貴在功夫上，一定要用新鮮的太湖籽蝦現做現吃最美味！