蒸水蛋圖解

蒸水蛋是老少皆宜的傳統家庭菜式，而蒸水蛋也叫雞蛋羹。即使用雞蛋蒸煮成的，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，它在我們的日常生活中已經是不可或缺的一種食物了，不管是早餐、中餐、晚餐有時候都離不開蒸水蛋的影子。即有炒的、蒸的、煮的。也可以作為小孩子的輔食。

主料

雞蛋 ：3個

輔料

鹽 ：適量
醬油麻油 ：適量
蔥 ：適量
溫水 ：適量

詳細步驟：

第一步

1.準備主食材即3個笨雞蛋

第二步

2.將蔥洗乾淨然後切斷

第三步

4.將雞蛋磕入碗中

第四步

5.充分地攪勻成蛋液

第五步

6.加入少許食鹽，再次充分攪勻

第六步

7.加入溫開水，溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右

第七步

8.將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫。

第八步

9.然後蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂，蒸鍋內的水燒開，放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鐘左右，關火後不開蓋再燜幾分鐘

第九步

10.將醬油與芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最後放入蔥花即可，如果覺得生抽的味道太濃，可用少量的涼開水稀釋一下

烹飪技巧：

1.倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫2.要用溫水攪拌喲，這樣蒸出來的蒸水蛋口感更佳。