主料
牛裡脊 ：2塊輔料
米醋 ：1勺具體步驟
1.準備好需要切的食材：牛裡脊、姜
2.首先將牛裡脊切成小塊
3.在肉塊下放一根筷子，用刀先橫切片，後豎切條，保證底部不斷
4.切成圖中所示的肉花
5.將切好的牛肉放入碗中，將姜切碎，薑汁擠入肉中，再用適量白胡椒、鹽、蛋清醃製10分鐘
6.將番茄醬、白糖、醋、水按照3:1:1:5的比例調好
7.將牛肉放入澱粉中裹勻，抖去多餘的澱粉
8.鍋中倒油，熱至七成時放入牛肉，小火炸至金黃色取出
9.炸好的牛肉撈出，轉大火，燒至油冒煙後倒入牛肉復炸
10.之前調好的糖醋汁倒入鍋中大火煮沸，倒入適量水澱粉勾芡，熬至濃稠（這一步忘記照相啦）
11.將炸好的肉倒入熬好的糖醋汁中翻炒，使每一粒肉都沾上湯汁
12.裝盤
1.肉可以採用豬裡脊或牛裡脊，一定要選擇不帶皮的部分，這樣比較好切。2.炸裡脊時要用小火，防止外熟內生，第二遍復炸再用大火。3.糖醋汁的比例：番茄醬：白糖：醋：水＝3:1:1:5
千里飄香谷
