主料
麵粉 ：500輔料
溫水 ：適量具體步驟
1.水油皮：豬油60g,白糖150g,用溫水化開，加入麵粉300g,活成柔軟的水油皮面團。油酥：麵粉200g,豬油100g，活成油酥麵糰。蓋好靜置一會。
2.水油皮面團，擀成中間厚邊緣薄的水油皮，邊緣厚度是中間厚度的1/4，把油酥麵糰弄成方形，放中間。
3.從四個面分別把油酥包入中間。
4.用小面棍，先從對角把面坯壓平，再從左到右按壓，從上到下按壓。
5.把面坯擀成出四個角的大面片。擀的越薄，出的層次越多，只要不破即可。
6.用手從邊緣處，從上向下捲起來，一直向裡面卷，捲成圓柱形。
7.揪成每個劑子30g,劑口向上放置。
8.取一個劑子，劑口向上，擀成牛舌形厚面片，如圖摺疊。
9.如圖放置，從上至下擀一下。
10.從下向上對摺，然後用手把上部擠壓一下，呈三角形狀。
11.在上部的1/2處，從下向上擀一下，上部向下摺疊。
12.用小面棍輕輕按壓平。
13.把生坯翻過來，由上至下擀一下，注意：留著兩頭不擀。
14.在生坯上面刷上全蛋液，烤箱提前預熱，上檔250度，下檔230度，烤制15分鐘左右，表面金黃色即可。
水油皮：麵粉300g,豬油60g,白糖150g,加適量溫水活成水油皮面團。油酥：麵粉200g,豬油100g,活成油酥麵糰。兩種麵糰的軟硬度要一致，才有助於操作。每個劑子要擀制7下。
千里飄香谷
