主料
高筋麵粉 ：300輔料
水 ：適量具體步驟
1.把麵粉放進盆裡面。
2.麵粉裡逐量加水，用筷子攪拌成絮狀。
3.用手活成光滑的麵糰。
4.放水開始洗面，
5.一個小時候後把洗面的水倒另一個盆子裡面備用，反覆用清水洗面。
6.把洗出的水放進盆裡面。
7.用水反覆的洗面。
8.洗好的麵筋。
9.積攢的洗面水。
10.把水洗清了就可以啦， 洗過面的水，放七八個小時讓它自己沉澱。
11.剩下的麵筋。
12.上鍋蒸5分鐘。
13.最後把上面的清水倒掉，留少部分水，攪拌下。
14.過篩一下。
15.放進磨具裡面。我換了好幾種工具，不鏽鋼的盤子，菜盤子。最後用的披薩盤。感覺披薩盤最好用，受熱均勻。
16.上鍋蒸，披薩盆倒進去剛剛沉澱的洗面的粉，喜歡吃厚的就稍微多放些進去，喜歡吃薄涼皮就少放些。
17.蒸好的涼皮。出鍋後等盤子涼了，涼皮就一撕下來啦，如果時間來不及等就在冷水裡面冰一下也可以的。
18.分別蒸好。
最好用高筋麵粉，面最好揉的時間長一些，會更加勁道，要等涼皮涼了後在從盤子下撕，沒有專業工具用披薩盤會很不錯。
千里飄香谷
