準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
鴨
內臟 :
400 輔料
芹菜 :
80 辣椒 :
2根生抽 :
適量油 :
適量鹽 :
適量香蔥 :
3根生粉 :
適量 具體步驟
1.鴨子內臟三副。
2.放生粉將內臟抓出滑滑那層東西,然後沖洗乾淨,切小件。
3.用水焯一下。這些內臟都很容易熟,所以不要焯太久了,過了就太硬了,還沒有味道了。
4.配料切短,要件備用。
5.熱鍋下油焯香蔥,辣椒和芹菜。
6.放入內臟翻炒。
7.再放鹽,爆炒。
8.最後倒點用生粉,生抽調製的芡汁收鍋就可以上碟了。
烹飪技巧
內臟的腸子,胗都很髒的,所以,一定要清洗乾淨,用生粉或白酒來抓洗可以去掉腥味。