主料
心裡美蘿蔔 ：1個（直徑約15公分）輔料
食鹽 ：30具體步驟
1. 先把蔬菜洗乾淨，控過水切小條，約57公分長,一公分寬。青椒切大一些，小塊醃後容易不脆，大蒜對半切一下即可。黃瓜、蒜薹、青椒和一頭半大蒜切好後單放。胡蘿蔔、藕、蘿蔔條也切小條。花生米先泡半小時。將玻璃瓶先用熱水燙一下晾乾備用，所用的玻璃瓶不要帶油，有油醬菜不易儲存。
2. 坐鍋燒水，水開後將胡蘿蔔、心裡美、蓮藕、白蘿蔔過水，一分鐘即可撈出。時間太長菜就軟了不脆了。將花生米倒入鍋中煮一下。外型白嫩飽滿即可盛出。其他蔬菜不用過水。
3. 姜蒜切片、二荊條切段、蔥切絲，鍋中倒入食用油，油七分熱即將蔥薑蒜、二荊條和花椒倒入鍋中，炒香。依次加入生抽、老抽、料酒、甜醬、醋、糖、食鹽等調味料。炒制一分鐘後加入400ml水（冷開水）。蓋上鍋蓋燒3分鐘後熄火，如果感覺口味淡可以酌量再加一些鹽，但是不要太鹹，不利於身體健康。晾涼。
4. 將蔬菜混在一起，平均的放在已經晾乾的兩個玻璃瓶中。將晾涼的醬汁倒入其中一瓶，醬汁要沒過蔬菜。剩餘的醬汁開火繼續燒，加入80ml生抽、20ml老抽、再放入10克鹽煮3分鐘熄火倒入另一個放好蔬菜的玻璃瓶。這樣，南北兩種口味的醬菜就做好了。
5. 將兩罐醬菜密封好，放在零下10攝氏度的環境中，避免陽光直射。食用時用不粘油的工具取出。因為醬菜碰油不易儲存。7日內食用完。醃好後四個小時可食用，1夜候會很入味。
不能吃辣椒的可以不放，但是這個加了以後味道會好很多，所以可以適量的加一些，青椒要去籽，有籽會有苦味。
千里飄香谷
