正常。新鮮核桃仁發紅是因為這種核桃是紅心核桃,是新疆阿克蘇地區的特產,這種核桃比普通的核桃味道更甜,口感更脆,剛入口時味道比較苦澀,後味很香醇。核桃按照果實顏色來劃分主要有兩個品種,一種是白心核桃,也就是我們平常吃到的核桃,還有一種就是紅心核桃。