無油苦瓜排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨和苦瓜,排骨切寸斷洗淨,用廚房用紙吸乾水分

2. 苦瓜切成和排骨大小差不多的塊

3. 鍋燒熱,熱度測試方法:滴幾滴水上去,看到水珠迅速的再鍋裡滾來滾去就可以

4. 把擦乾淨的排骨貼到鍋上,小心燙手

5. 3-5分鐘後翻面,再煎5分鐘,排骨的油份就會出來一些

6. 放入蔥花爆香

7. 烹入料酒

8. 加入生抽2勺,老抽1勺,白胡椒半勺,白糖2勺,

9. 加入開水或高湯,一定要熱水,不能是冷的,不然排骨的肉會回縮,就柴了.大火燒開之後轉小火燉半個小時候左右.

10. 苦瓜在加鹽加油的水裡燙一下去除苦味.變色就撈出