回鍋肉也稱熬鍋肉,是四川的一道經典名菜,俗話說,隨著人們飲食習慣的改變,回鍋肉又出現了蒜薹回鍋肉、青菜回鍋肉等多種菜品,這道農家小炒回鍋肉就是回鍋肉的一種改良,在回鍋肉中配上各種五顏六色的尖椒,既去五花肉的油性也增添了整道菜品的營養成分。
主料
五花肉 :600輔料
郫縣豆瓣 :適量具體步驟
五花肉下鍋煮熟。
撈起放涼以後切片,儘量切薄一點。
辣椒洗淨切塊,蔥切段,蒜切片,姜切成末。
鍋中放油,倒入五花肉煸炒。
放入姜蒜繼續翻炒爆香,五花肉微黃即可。
加入1勺豆瓣醬。
翻炒均勻。
來1勺老抽,翻炒均勻。
放入辣椒,加鹽。
翻炒均勻至辣椒斷生。
起鍋放入蔥頭即可,喜歡雞精的可以撒上少許。
色香味俱全。
肥而不膩,誘人吧。