怎麼燉鯰魚湯好喝

鯰魚，相信大家並不陌生，它的營養體會是其它魚類所不具備的，鯰魚的肉細嫩味美，富有營養，還可以入藥，具有強壯筋骨和延年益壽的作用，今天我們重點來學習怎麼燉鯰魚，怎麼燉鯰魚湯好喝又營養，一起來探討一下吧。

怎麼燉鯰魚湯好喝

一、鯰魚湯

1、材料

蘿蔔乾，鯰魚，薑絲，芹菜，色拉油，雞精，芹菜珠

2、做法

⑴蘿蔔乾先切片泡一下水煮出來的湯才不會太鹹。

⑵把水煮開後先放蘿蔔乾煮片刻後放鯰魚薑絲煮15分鐘至鯰魚熟，(我鯰魚切得大點而且有一邊的鯰魚頭所以煮的時間長點，

⑶如果是切薄片的鯰魚煮的時候就要短)調入色拉油，雞精撒上芹菜珠即可.

⑷因為蘿蔔乾是鹹的所以這個湯就不用下鹽了.這湯很鮮甜，有空你也試試

二、鯰魚頭豆腐湯

1、材料

鯰魚頭一個，醋，豆腐一塊，大蔥，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽

2、做法

⑴鯰魚頭一個加點醋洗乾淨，豆腐一塊，大蔥，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽

⑵大蔥切絲，在砂鍋底鋪一層大蔥，把鯰魚頭放在大蔥絲上，在把豆腐放在魚頭上，放上八角，姜，蒜，再鋪上一層大蔥絲

⑶進料酒，鹽和水，水要沒過魚頭

⑷大火燒開後燉半個小時

三、鯰魚雞蛋什錦湯

1、材料

鯰魚，胡蘿蔔細丁，肉末丁，蔥丁，溼紅薯粉水，雞蛋1個，鹽，胡椒粉，醋

2、做法

⑴湯的製作工藝不復雜，買來一條斤把重的鯰魚，取出內臟與魚子，然後用溫水淨片刻，水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。

⑵把清乾淨後的鯰魚整條放入高壓鍋內，注入適量水，加進二三片乾薑和黃酒，後熬鯰魚湯汁。(水量掌握好)

⑶十分鐘後，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、薑片。把湯過濾留待用。

⑷準備好什錦材料：胡蘿蔔細丁、肉末丁、蔥丁、溼紅薯粉水、雞蛋1個打散。

⑸把胡蘿蔔細丁在熱鍋中先幹炒一會再倒入鯰魚湯，煮開後兩分鐘，倒入肉末丁等水開，再倒入溼紅薯粉水，不停攪動，最後注入雞蛋液。

⑹雞蛋液在湯中成形翻滾後，即停火。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。(滴入麻油依據個人習慣)。

四、黃豆芽鯰魚湯

1、食材準備

鯰魚適量，黃豆芽少許，薑片，老酒，香菜，鹽少許。

2、方法步驟

⑴將鯰魚宰殺，抹上老酒醃半小時，薑切片待用;

⑵黃豆芽洗淨，去尾待用，油熱後放入鯰魚，薑片，魚兩面煎2分鐘;

⑶然後加入足量的開水，放入黃豆芽，大火燒開後，撇去浮沫;

⑷中火燉25分鐘，然後撒入香菜，加鹽調味即可。

五、紅燒鯰魚

1、食材準備

鯰魚適量，大蒜少許，蔥薑蒜適量，幹辣椒少許，青紅彩椒，香蔥適量，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒，醬油，醋少許。

2、方法步驟

⑴鯰魚洗淨後清水沖洗乾淨，切成大段，加鹽，胡椒粉，料及醃入味;

⑵姜蒜切片，青紅椒切塊，香蔥切末，幹辣椒剪成小段;

⑶鍋燒熱放入少許油，油溫升高後放入鯰魚塊煎至金黃撈出;

⑷然後放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接著放入辣醬;

⑸快速煸炒出香，放入煎好的鯰魚，加入足量的水，沒過魚後大火燒開;

⑹然後噴入料酒，醋，白糖，醬油後轉為小火燉煮20分鐘，加入紅綠彩椒快;

⑺然後大火收汁，撒些香蔥末，加入少許醋即可出鍋。

怎麼燉鯰魚湯好喝？步驟都記住了嗎？鯰魚湯的味道非常鮮美，肉質更是鮮嫩，很適合老人、小孩以及產婦食用，老人和小孩吃了可以強身健體，補腦益智，產婦喝了有助力恢復體力，還有很好的催乳效果，鯰魚的全身都是寶，大家可以多食一些。