大家都知道生薑有養生的療效,諺語是這樣告訴大家的,冬吃蘿蔔夏吃薑。說明了生薑的保健效果是十分出眾。嫩姜,是十分新鮮的姜,相對於生薑,嫩姜味道沒有那麼辛辣,而且味道很鮮香,所以大家都喜歡做酸嫩姜日常來食用,可以開胃。那麼怎麼做酸嫩姜呢?
酸姜就是一種用醋醃製而成的生薑,具有著比較酸的可口,對於人的脾胃功能,是有著很好的促進作用的。
一、怎麼做酸嫩姜——下面兩種方法讓你的嫩姜高人一截
(一)酸嫩姜的製作方法一
1、白砂糖、米醋、子姜、細鹽
2、子姜切成薄片
3、加入白砂糖1小勺,細鹽小半勺。
4、 倒入白醋,剛好淹沒子姜既可。
5、30分鐘後既可食用,酸甜爽口子姜,夏天的開胃小菜喔。
(二)酸嫩姜的製作方法二
材料:新鮮姜500g;糖精2g;醋精10~12g。
做法:
1、將姜的皮削掉;
2、把削好皮的姜用清水洗乾淨;
3、然後再用清水將姜浸泡約20分鐘;
4、之後就可以用刀將姜切成片,然後瀝乾水後裝到一個盤子裡;
5、往盤子里加入糖精,醋精,並用筷子不斷地攪拌均勻,使糖精,醋精充分混合到薑片裡。
6、最後蓋上蓋子,靜置2~3天后酸姜就做好了。
二、酸姜的功效與作用
酸姜能益脾開胃,止嘔,溫經散寒,解頭痛、發熱,調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。
在中國,各地流傳著關於生薑的健康諺語:"早吃三片姜,如喝人蔘湯”“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”生薑所含的阿司匹林對降血脂,降血壓,預防心肌梗塞有特殊作用;姜所含的姜酚具有教強的利膽作用,可防止膽囊炎、膽結石症。
三、吃薑注意事項
生薑,它含揮發油,可加速血液迴圈;同時含有薑辣素,具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生薑還含有姜酚,可減少膽結石的發生。
所以它既有利亦有弊,民間也因此留下了“上床蘿蔔下床姜”一說,說明姜可吃,但不可多吃。
特別是秋天,最好別吃,因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺,加上再吃辛辣的生薑,更容易傷害肺部,加劇人體失水、乾燥。
在古代醫書中也出現這樣的“警示”:“一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜。”看來,秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重視,這是很有道理的。
夏季到了,許多人就會開始苦夏。苦夏,就是精神萎靡,食慾不振,什麼東西也不好吃,什麼東西也吃不下。這個時候,我們就可以適當做一些酸嫩姜,特別適合食慾不振的人食用,有些夏季經常拉肚子的人,也可以多吃吃。現在知道怎麼做酸嫩姜了,你就可以自己動手泡上一碗。