春季葷素搭配正當時如何做簡單又美味|西芹香菇炒肉絲豆乾

主料

輔料

具體步驟

1. 準備工作：1、西芹去頭，切小段，滾水略焯一下，去水備用。2、香乾切成與西芹差不多的小段，鍋內加底油略煎一下，撈出備用。3、香菇且成小片備用4、肉絲用澱粉、蛋清、料酒以及少許的鹽拌勻後醃製8-10分鐘。

2. 炒鍋加油（油略微多些）把肉絲入鍋滑散，變色即撈出。

3. 鍋中加油，蔥薑末爆香後，依次下入豆乾、香菇、肉絲和芹菜翻炒。加入鹽雞精，大火快炒，快出鍋時勾點稀稀的水澱粉，關火後淋點香油，齊了。

烹飪技巧

芹菜容易出水，鹽可以適量少多一些，大火快炒保證了食材的新鮮營養和口感。