發酵後的麵粉都比較粘手,可以撒上適量的麵粉,多揉幾下。發麵時要掌握好麵粉、清水、發酵粉的使用量,以免影響發酵效果。揉好的麵糰,發酵的時間不宜過長,否則麵糰發酵過頭也會出現粘手的現象。發酵後的麵糰可以用於製作包子、饅頭、豆沙包、花捲等麵食。