用小蘇打加水或鹼面加水中和一下就可以了。需要控制好酵母的比例,放的太多就很容易出現酸了的情況,通常1斤麵粉放入4克酵母就可以了,太少面發的不是太好,太多就會發酸,另外時間也要控制好,發麵的時間太長也會出現發酸的情況,通常發麵2小時左右即可。