用酵母發麵發過了怎麼辦

加小蘇打或鹼面、再和麵與原麵糰混合。發麵發的太過，可以再和一個麵糰，並與發過的麵糰混合在一起進行揉麵；還可以加入適量的小蘇打或者鹼面來中和已經發過的面的酸味，然後揉麵。適量不好掌握，可以一邊揉麵一邊加，直到揉著聞不到太大的酸味為止。