泡打粉和酵母一起發麵的使用順序是怎樣的|泡打粉和酵母一起發麵可以嗎

麵食可以說是日常我們都喜歡的食物之一了，可以蒸包子、做饅頭、烙餅、做麵條等等，我們都知道蒸包子或者是饅頭的話是需要使用發麵的，在發麵的時候泡打粉和發酵粉可是一個不錯的選擇，那泡打粉和酵母一起發麵，具體要怎麼用呢?順序又是怎麼樣呢？

一、泡打粉和酵母一起發麵可以嗎

泡打粉與發酵粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式，泡打粉可和發酵粉二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，並且鬆軟，不僅好看，還很好吃。

二、泡打粉和酵母一起發麵的使用順序

傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發麵的同時產生髮酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。

酵母發麵與溫度關係密切，溫度高，面發得就快，有時發得過火了，面就是酸的，得放一點食用鹼中和一下。

1.泡打粉的主要原料是小蘇打，屬鹼性，小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麵一樣，但它不會產生酵母，所以，用泡打粉發麵做出來的麵食沒有酵母發麵的香味，使用一定比例的酵母菌，再加入一定比例的泡打粉，這種方法會加快發酵的速度。

2.如果想要發麵的效果是白白大大的那種饅頭或者包子，往往都是使用泡打粉和酵母粉一起發酵的效果。

3.如果既放泡打粉又放發酵粉，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制發酵粉中的酵母的生長，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放發酵粉，後放泡打粉。

4.最後說一下發面的比例，酵母菌不超過麵粉重量的10%，泡打粉不超過麵粉重量的1%，如果聯合起來用的話，減少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。

看來泡打粉和酵母一起發麵是可以的， 雖然各有優缺點但是配合使用的話效果就超乎想象了，而且在發麵的時候泡打粉和酵母一起發麵的話是可以解決食物發黃不鬆軟的問題，如果你想要吃到軟香白的饅頭就趕緊去試試吧，經過可是很驚人的哦！