酵母粉和小蘇打的區別|用酵母粉發麵需要多久

現在有的人喜歡自己在家和麵蒸饅頭或者蒸包子吃，因為自己做的話吃起來吃比較放心的。之前人們發麵都是用之前上次剩下的一塊麵來進行起發，但是現在這種方法是比較少用的了，現在人們都用酵母粉或者是小蘇打進行發麵，那麼大家知道用酵母粉發麵需要多久嗎?平常我們發麵用的酵母粉和小蘇打又有什麼區別呢?

一、用酵母粉發麵需要多久

用酵母菌發出來的面不管是蒸包子還是饅頭吃起來都鬆軟可口，而且酵母粉中還含有豐富的維生素等物質這對人們是有好處的，那麼平時我們用酵母粉發麵需要多長時間才好呢?如果外界的溫度適宜，那麼麵糰在溫度在30攝氏度左右的話加上適量的酵母粉，一般情況下半個小時左右的時間就可以了，但是如果是在冬天的話，溫度比較低可能需要的時間稍微長一點不過我們可以多加一點酵母粉這樣也是比較快的。

二、酵母粉和小蘇打的區別

酵母粉和小蘇打都可以用來進行發麵但是兩者發麵的時候還是存在著一定的區別的，首先酵母粉是酸性成分和小蘇打是一種鹼性成分，和麵的時候雖然可以用小蘇打進行起發，但是小蘇打在發揮作用的時候釋放的二氧化碳的含量比較少，所以對面的起發作用是有一定的限度的，而且因為它是鹼性物質，所以發完面之後老是有一種鹼的氣味。而酵母粉用來發面是比較好的，但是要注意的是在溫度比較低的情況下，酵母粉發麵的速度是不太快的。

另外，我想提醒大家的是如果我們用酵母粉進行發麵的話，水的溫度也是需要注意的，和麵的水的溫度不能太高否則的話是比較容易把酵母菌燙死了，燙死之後就失去了發麵的作用了，這樣我們的面就發不起來了。另外，如果是在冬天的時候發麵一定要放在暖和的地方不然可能導致面發不起來。